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巧用这几种食材,轻松去除羊肉膻味

心湖涟漪 2020-1-10 16:51:42

羊肉是一种很滋补的食物,医生也会经常建议一些体虚的病人,在养病期间多食用羊肉或者牛肉之类的红肉。羊肉的烹饪方法很多,烤羊肉串、烤羊排、涮羊肉、羊肉汤等等,味道都很赞,也很滋补。但是,很多人经常会面临一个问题,因为没处理好,导致有很大的羊骚味,也就是羊膻味,那么怎么可以去除呢?有这么几种方法,可以尝试下哦。
重要的事情放在第一步!所有去除膻味的方法处理之前,要记得把羊肉先放冷水里泡几个小时,期间经常换水,直到羊肉的血水完全渗出,肉色变白,捞出沥干。然后可以根据实际情况,例如身边有的材料,或者烹饪方法,来进行选择哪一种方法来去除膻味。一、白萝卜去膻法一般炖羊肉或者煲羊肉汤时,可以选择用白萝卜和羊肉一起煮,煮滚后将羊肉捞出,新起一锅清水,将羊肉放入继续煮,可以起到去膻味的效果,而且能减轻羊肉的油腻感,但是煮过的白萝卜不可以食用哦。
二、胡萝卜去膻法焖烧羊肉的时候,加入胡萝卜、葱、姜、料酒等作料一起煮,不但可以去除掉膻味,还不觉得油腻,又营养美味。三、橘皮去膻法炖羊肉时,放一些橘皮一起煮,煮沸后将橘皮捞起来丢掉,再放入几个橘皮继续煮,这样重复几次就可以去除羊肉的膻味。
四、大葱去膻法大名鼎鼎的“葱爆羊肉”,想必大家都不陌生,无论是洋葱还是大葱,都是羊肉的好拍档,两者加在一起,简直完美。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力,特别合拍的一对食物cp。羊肉大火一爆炒,把葱充分炒软,只留下一盘鲜香,大快朵颐。​