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从小爱吃的春节小点心,做法超超超详细~

携剑笑红尘 2020-1-20 11:32:43


沙琪玛,也叫“萨其马”、“沙其马”。它凭着酥松,甜而不腻的口感,征服了很多人的胃,也是超市里长年热销的点心之一。小时候,每年过年,家里都会买不少沙琪玛,对于爱吃甜食的我来说,简直太幸福了。工作后,包里也常会放一两块沙琪玛,遇上加班或者来不及吃早餐的时候,用它垫补一下。

沙琪玛,虽说是点心,但它做起来不需要烤箱,不需要特殊的模具,也不需要特别的食材,属于制作门槛特别低的那种,家家户户都可以做。以下,就和大家详细分享一下沙琪玛的制作方法,以及各种制作要点,喜欢的亲们不妨年前做一些试试看~




第一步:准备食材。普通面粉200克、泡打粉2克、鸡蛋3个左右、熟白芝麻适量、白葡萄干适量、白砂糖160克、麦芽糖110克。

第二步:把鸡蛋打散,如图。

第三步:把泡打粉放入面粉中拌匀。然后把打散的蛋液,分次倒入面粉中,边倒边搅拌。

第四步:揉成光滑的,偏软一些的面团,如图。然后盖上保鲜膜,松弛半个小时左右。

第五步:面板上撒少量干面粉,然后把面团取出,用擀面杖擀开,像做手擀面那样,如图。

第六步:擀至面饼大概有2、3毫米厚就可以了。

第七步:像做手擀面那样,把面饼卷在擀面杖上,然后用刀划开,如图。这样面片就成一条一条的了。

第八步:将面片再切成3-5毫米宽的细条,如图。

第九步:在切开的面条上,撒一些干面粉,用来防粘,然后全部抖散,如图。

第十步:开始炸制。锅里倒入适量的油,油温烧至5、6成热。如果,大家不知道油温是不是够,可以往锅里先扔一小条面条,看看是否会迅速膨胀,飘起来。如果是,那就说明油温够了,可以炸了。

第十一步:分批次,每次一小把,把面条放入锅里,然后用筷子迅速打散,直至所有面条都变大,飘起来,颜色变成浅黄色时,就可以控油捞出了。这全程大概十几秒就可以,不用炸太长时间哦。

第十二步:如图,炸好的样子,量不少哦。

第十三步:准备一个方形的容器,可以是蛋糕模具,也可以是保鲜盒,这个看自己方便哦。在容器内壁薄薄的抹上一层食用油,这样便于稍后脱膜。

第十四步:往容器底部撒上一层熟白芝麻,一些白葡萄干,如图。

第十五步:开始熬糖。取一个干净的锅,放入160克的白砂糖、110克的麦芽糖、60毫升的水,如图。

第十六步:开小火,煮至糖融化,开始冒泡泡。

第十七步:煮到锅里的泡泡特别浓密,如图。

第十八步:如果有温度剂,这时可以把温度剂插到糖浆中,待温度到达110度到120度之间,就可以放入炸好的面条了。如果没有温度剂,大家可以用一根筷子,蘸一些糖浆,待糖浆稍稍冷却后,能拉出细细的丝就说明可以了。接下来,关火。

第十九步:把炸好的面条、适量的熟白芝麻、适量白葡萄干,一起放到锅中,迅速翻拌均匀,让每一根面条都粘上糖。

第二十步:迅速把锅里炒好的料,倒入刚才刷好油的容器中,然后压平整。这一步,速度一定要快哦。

第二十一步:待沙淇玛晾凉后,即可倒扣脱膜了,如图。

第二十二步:切块,就可以开动喽。