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因为这些味道,爱上常州溧阳

萌阿色_ 2020-9-1 12:29:53



常州溧阳境内河流多、库塘多、丘陵多,盛产茶、竹、蚕、麦、油、板栗与螃蟹。溧阳人勤劳聪慧,极善于将自然山水间的馈赠化成自家餐桌上的美味。


一壶清茶、一叠茶糕、一锅鱼头、一碗乌米,相信来到溧阳的人们,眼睛会记住美丽风景,嘴巴也会记住自然好滋味。


天目湖砂锅鱼头


一锅鱼汤让天目湖蜚声海内外。生长在天目湖纯净无污染水中的活鳙(yōng)鱼,只选用7、8斤重的,洗净,取鱼头放入砂锅中,搭配天目湖水,辅以葱结、生姜、料酒、胡椒、香醋等调味,千沸万滚,出锅前撒上带根茎的香菜。鱼汤浓厚鲜香,喝三碗不嫌多,鱼头肉质饱含汤水,鲜嫩紧致,入口即化。


在天目湖宾馆的鱼缘餐厅,除了能吃到经典的砂锅鱼头,就连鱼尾、鱼身、鱼骨也都有出色的菜品呈现,一条大花鲢可以做出几十道鱼菜。



推荐品尝地

天目湖宾馆鱼缘餐厅

【地址】

常州溧阳市天目湖迎宾大道588号

溧阳扎肝


一块猪肝、一块油豆腐、一块五花肉、一块笋干用一截猪小肠扎紧,入锅烹饪,锅开香溢满屋。扎肝“扎官”,乡音取吉兆,扎肝不仅是旧时百姓满足口腹之欲的美食,也是溧阳人逢年过节办喜事必备的硬菜。扎肝是溧阳美食地图上一个历史悠久的地标。



推荐品尝地
王新华家乡菜馆【地址】常州溧阳市明珠大道王家湾11号

石锅雁来蕈豆腐


“雁来蕈(xùn)”是溧阳本地特产的山珍,味鲜美、有异香。雁来蕈切丁,干辣椒炸香,嫰姜片提味,加入溧阳特有的别桥豆腐,采取浓油重火烹调,激出雁来蕈的鲜味,生抽提味,老抽上色,文火慢炖即可成菜。此菜原汁原味,无味精、鸡精,口味天然、鲜嫩。



推荐品尝地

金峰国际饭店【地址】常州溧阳市溧城镇燕山中路11号


老牌粉丝肉圆


红烧肉圆是一道溧阳经典菜,八十年代末,溧阳宾馆在原有的基础上加入粉丝垫底变成蒸菜,吸收肉圆的油分。肉圆肥瘦比例为3:7,搅拌成肉沫后拌入姜末、葱花、盐和料酒,做成一两左右的肉圆,蒸20分钟即可上桌。口味咸鲜,肥而不腻。


推荐品尝地

金陵溧阳宾馆 【地址】常州溧阳市西大街118号 


老四头母鸡汤


老母鸡洗净与葱、姜、白酒、盐同时慢火焖煮约一个半小时,使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出,使肌肉脱骨、酥烂为宜,出锅后再以少许木耳、枸杞点缀即可成菜。在戴埠当地,横涧老四头饭店30年专注这一道菜,除盐以外,无任何其它调味料。



推荐品尝地

横涧老四头饭店

【地址】

常州溧阳市横涧村委横涧村78号

溧阳白芹


溧阳白芹的故事起源于明朝。军师刘伯温因与朱元璋政见不同,辞官逃难到溧阳。此时已是秋冬,蔬菜极少。他无意间发现一种野生水芹很好吃。但冬天一来,寒霜一打,根枯叶焦无法保存。刘伯温偶尔看到一种名叫“牛筋草”的野草被土覆盖,冻不死,且根杆白嫩。于是,他模仿着对水芹进行壅(yōng)土,发现野生水芹根部完好且慢慢变白,口感脆嫩。进入寒冬,更白更嫩。这就有了后来我们饭桌上那一筷白净、脆嫩的溧阳白芹。



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