首页 / 好吃好玩 / 正文

秋高气爽,窝在家里做几道南通特色菜,暖暖胃

桃子牙医_ 2020-9-1 12:35:48


秋高气爽
不如窝在家里动手做几道南通菜吧
雨天,暖暖胃啊


梭子蟹


伏季休渔期结束,南通各港口的渔船浩浩荡荡奔向海洋,出海捕获,这一季的新鲜海产梭子蟹当属头位。

梭子蟹个头大,壳坚硬,但肉质却非常饱满细嫩,膏脂丰腴,味道格外鲜美,尤其是两个蟹钳子上的肉,呈丝状味鲜甜。最常见的梭子蟹吃法一般是清蒸或者葱姜焖炒,清蒸能最大程度保持蟹肉的鲜嫩,葱姜焖过的梭子蟹则咸香分明,口感层次丰富。


黄鱼


黄鱼重在一个“鲜”字,尤其是吕四的小黄鱼,名满江海,近日“吕四小黄鱼”和“吕四鲳鱼”一起获得国家地理标志商标,品牌影响力杠杠滴!

吕四渔场自然地理环境独特且优越,故而这个港口所出产的吕四小黄鱼拥有品质和口感双重优势。吕四小黄鱼体长而扁侧,体表有光泽,呈金黄色,鱼肉很有弹性,而且富含蛋白质、钙,以及钾、磷等有利于人体的微量元素,非常营养丰富。

蒜蓉粉丝蛏子


蒜蓉粉丝最常见的拍档是扇贝,但南通人却尝试着把扇贝换成了蛏子,收获了意料之外的舌尖上的惊艳。

柔软有韧性的粉丝上铺了一层厚厚的蒜汁,入锅清蒸,在热气的作用下,蒜汁满溢,蛏子饱满的汁水浸润着粉丝,趁热将蛏子肉和粉丝一齐放入嘴里,丰腴的蛏子肉裹挟着汤汁在口腔中爆裂,又香又鲜。

毛豆炒蘘荷


蘘(ráng)荷是一种野生蔬菜,从周朝开始就已有食用记录,这种古代的味道在南通被完整地保留了下来。蘘荷属多年生的草本植物,含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素,具有较高的药用价值,但蘘荷吃起来微微有些清苦。


南通人吃蘘荷,喜欢凉拌或者与毛豆一起炒。毛豆有一种鲜甜的味道,正好中和了蘘荷的苦味,夏天吃这道菜,更是觉得开胃爽口。如今下原蘘荷也是“国家农产品地理标志”。



相关推荐