首页 / 好吃好玩 / 正文

冬季买羊肉时,懂行的人专挑这3个部位买

心湖涟漪 6 天前

冬季买羊肉时,专挑这3个“部位”买,老板:不是大厨就是同行!冬天是一个我们吃羊肉的一个好时节了,羊肉也是有性温也是有很好的滋补效果的,那么就算是在冬季的羊肉也是会跟着涨价的,大家肯定也是会去花钱去买的,那么在冬季的时候不吃羊肉,就感觉在冬天的时候真的是白过了一只羊的身上,其实也是有很多部位的,虽然说是羊肉,但是因为羊肉的部位不一样,那么在口感上面吃起来也是不一样的,适合做的菜肯定也是大不一样的,那么若不老板就告诉我们这是欢迎的,就是杨楠和杨剑子,应该这个很多的人都是不知道的,只有肉多吃起来才会更好吃的,用来煲汤或者说是红烧都是不错的一个选择了,那么在除了这两个部位以外,羊的身上其实还是有一些冷门部位的,一般作为家庭主妇他们是不会买的,因为这个部位的肉太少了,或者说料理的过程也是特别麻烦的,对于很多大厨或者说是同行,他们来买的时候,有的时候自己也会是自留一些的,那么只有懂行的人他们才会知道,像这些部位真的是非常的好。
第一个羊脖子,很多的人对于羊脖子应该是有一个误解的,其实他也就是一圈骨头了,根本就没有什么好吃的,但是这个部位的肉吃起来是非常冷的,适合用来炖煮,那么当你在吃的时候会感到肉肉的那种粘牙的肉汁,骨头边也是有很多经络的,在啃起来也是特别的有味道,羊脖子中间还有一段乳白的骨髓,当你说到一点的话,你就能够吃到了,虽然羊脖子上面是没有多少肉,但是对那些喜欢啃骨头的人来说,他们是非常喜欢吃这种部位的,肉铺老板说来买这个部位的人真的是特别的少,因为他们都觉得没有什么肉是一点不划算的,其实这块肉确实非常的值得,价格低廉,专门来买这个部位的肉,要么他是大厨要么是同行。

第二个羊肋排,羊肉铺最火的应该就是这个羊肋排了,这个部位它不仅能等也能接也能考,怎么做都是非常好吃的,光看这个造型我们就感觉口水都快要流下来了,羊肋排的肉肥瘦相间,质地松软,所以说当拿过来考的时候,你就会能够看到滋滋的油,从肉里边就要渗透出来了,特别的让人有食欲,羊肋排也是比较适合做硬菜的,特别是在我们过年的时候是非常适合吃的,当初过了以后随便摆一个造型,就会给人一种特别高大上的感觉,如果家里边来了亲戚朋友拿这道菜来招待,也是特别有面子的,老板也说了,特别是临近过年的时候,来买羊肋排的人真的是特别的多。
​
第三个羊蝎子,说到羊蝎子,相信大家都会知道大名鼎鼎的小杨蝎子火锅了,听这个名字相信也有很多的人,他们都会流下了口水,因为吃起来是非常好吃的,羊蝎子说白了就是羊的脊骨,一节一节的,看着就像是蝎子的尾巴,所以说才会叫做羊蝎子,那么羊蝎子的肉其实比羊脖子还要少,肉质非常的细嫩,如果是放到火锅里面煮着吃的话,真的是非常的有味道,羊蝎子的汤用来煮白菜,萝卜粉丝什么的,等到第二天的时候就不用做菜了,因为这里边的肉是非常的少,一般很少有人会去买羊蝎子吃,肉铺老板说很多的时候他都会把这个羊蝎子留下来自己吃,不过也是有顾客会问他来买羊蝎子,一般这些要么就是大叔,要么就是同行了。